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夏みかん

実家に植えた夏みかんが大豊作だ。

早速、もいで食したが酸っぱくて、どうにもならない。

風呂に浮かべて入ってみた。

みかんの香りにつつまれて、これはなかなか良かった。

しかし、まだまだ夏みかんは、どうにかしろと挑戦的にぶらさがっている。

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そこで新春の初仕事はマーマレード作り。

完全無農薬、有機栽培なので、種以外全て使える。

皮にあるペクチンが活用できるのだ。

調べれば市販の柑橘類、それらは農薬はあたりまえだし、

出荷時にワックスや防カビ剤などが多量に使われているそうだ。

それに品種改良が進んだ、基本的に甘い種は、砂糖を入れなくて良い分

日持ちがしないのだそうだ。

しっかりと砂糖を入れ保存性を高め、

煮詰め、煮沸した瓶に入れれば

一年は余裕で持つのだという。

さて、どんな風に仕上がるか。。。

穂高オリジナル「夏みかんマーマレード」

追って詳細。

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